不要喝。葡萄酒发酸了很可能是因为自家酿酒未经杀菌过程造成的。未经杀菌的葡萄酒在氧气的作用下，酒精会与醋酸菌反应生成醋酸，因此建议不要喝了。
自酿的葡萄酒酸了不能喝，可能里面的果肉已经变质，产生了有毒物质，食用后对人体有害，有安全隐患。自酿的葡萄酒为什么变酸，有以下三种情况：发酵时间太长，发酵过了头，变成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。
能喝。葡萄酒变酸了，就等于酿成了葡萄醋了。
变酸了一般是由于放置时间过长或密封不好，酒精氧化生成醋酸，也还是可以喝，但酸度太突出，味道不好。过度氧化的红酒，确实是可以当做葡萄酒醋来用的，并且是很好的烹饪作料。
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