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如何鉴别好红酒
分辨红酒好坏的方法：看酒、闻酒、品酒。看酒 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。
首先，酒的颜色要和年份、葡萄品种相符。葡萄品种不同，所酿出的红酒颜色肯定会有所差异。此外，年份越老，红酒的颜色也会越浅，从最早的紫红色变为橙黄色。
看包装：好的葡萄酒多使用深色酒瓶包装，如绿色、棕色酒瓶，它的优点是能滤去对酒质有影响的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深（棕红色）效果越好。酒瓶质量应厚薄均匀，色泽一致，外表不应有花纹、裂纹、水泡。
红酒分辨好坏的方法可以通过颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味来分辨。颜色 将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。
- 轻轻倾斜酒杯45度，靠近鼻尖，嗅闻酒的原始气味。优质红酒通常具有果香。- 摇动酒杯后，再次嗅闻释放出的气味，判断气味是否稳定，不稳定可能意味着酒液不稳定。
影响葡萄酒品质的因素有哪些?
1、品种，产地，年份，这是天定的。工艺，这是人定的。反正很多这些是主要的。
2、气候条件与酿酒葡萄的品质在多数情况下，往往是气候对葡萄的生长、结果和葡萄酒的优劣起主导作用，气候因素已成为诸多因素中最重要、最活跃的因素。光照、量度、降水等天气条件都是葡萄生长和结果所必需的，特别是夏秋季的天气状况。
3、影响果酒质量的因素主要有以下两点：化学因素和微生物因素。化学因素：色泽败坏，果酒的酸质低，遇铁氧化变成黑色，滋味也随之败坏，色素和单宁在氧化酵素的作用下也会发生氧化变成褐色。
4、包装和瓶封：包装和瓶封可以反映葡萄酒的品质和陈年潜力。一般来说，精美包装和良好瓶封的葡萄酒品质较高，但并非绝对。需要结合其他因素来综合判断。保质期：红葡萄酒的保质期较长，一般可保存几年甚至几十年。
5、及其他物质，这些成分，决定了所酿成的葡萄酒的酒度、酸度、芳香性、优雅性。影响葡萄质量的外因是葡萄园的土壤条件、气候条件、栽培技术、整形修剪及果实的负栽量，这些因素都是外部的因素。
6、影响风格的还有葡萄的品种产区类型，有的产区可以酿造甜酒，有的可以酿造干型酒，所以影响风格的因素就是产区和品种。而影响质量的因素则包括土壤，积温，早晚温差，酿酒师技术等等因素。
